Muffins à la citrouille 🎃 & à la protéine Fantôme👻
Qui dit citrouille dit Halloween et qui dit Halloween dit fantôme ! 👻
J’ai eu envie de ‘’jouer à la cachette’’ et de dissimuler un ingrédient dans ce muffins…
Et j’ai nommé : LE TOFU !
Certains l’aiment, d’autre non… Personnellement j’adoooooooore le tofu sous toutes ses formes et c’est un plaisir pour moi de le cuisiner autant en sucré qu’en salé !
Quelque chose me dit que cette recette t’aidera à faire la paix avec ce dernier si ce n’était pas déjà fait !
Chut… Ne le dis pas à tes invités 😉
POUR 12 MUFFINS | SE CONGÈLE
SE CONSERVE 3 JOURS À LA TEMPÉRATURE PIÈCE ET 5 JOURS AU FRIGO
Ingrédients
300 g de tofu mou / soyeu
1 cuillère à thé de vanille
4 œufs
¼ de tasse de mélasse
1/3 de tasse d’huile d’olive
1 tasse de compote de citrouille maison ou du commerce
½ tasse de sirop d’érable
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de muscade
1 cuillère à thé de cannelle (tu peux doubler si tu es fan de cannelle)
2 tasses de farine de blé
2/3 de tasse de flocons d’avoine
¼ de tasse de morceaux de pain de sucre d’érable (ou de pépite de caramel)
¼ de tasse de graines de citrouille grillées
Méthode de préparation
Préchauffer le four à 350 F et graisser le moule à muffins ou encore disperser des coupoles de papier ou de silicone.
Dans un grand cul de poule, verser le tofu mou et la vanille, à l’aide d’un fouet, le réduire en purée, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Ajouter les œufs, la mélasse et l’huile, bien fouetter ensemble.
Ajouter la compote de citrouille, bien mélanger. Puis ajouter: le sirop d’érable, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la muscade et la cannelle, bien fouetter.
Incorporer en 3 fois la farine à l’aide d’une spatule. Incorporer ensuite l’avoine, les graines de citrouille et les morceaux de pain de sucre.
À l’aide d’une cuillère portionneuse répartir le mélange dans les moules à muffins.
Enfourner 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
Déguster ! 👌
Photos prises par Justine Reid
